Pour ouvrir la saison 2020, Muriel et Fabrice Leroy du laboratoire L&M et son chef Jean-Hugues Guénon ont fêté leurs 20 ans. Accompagnés de Pascal Caubet, chef de la maison d’électroménager V-Zug, ils nous ont confié les recettes des MET(S)amorphoses, ou comment à partir d’un même produit, réaliser plusieurs préparations originales et singulières. Ces variations culinaires imaginatives, souvent économiques, étaient étayées de savoureux conseils et de techniques innovantes désormais ouvertes aux cuisines domestiques : le sous-vide, le régération, les cuissons vapeur et basse température. A leurs côtés, l’excellence de partenaires, producteurs et fournisseurs locaux investis dans la démarche gastronomique de la soirée.